正忠信菜刀系产自龙海石码名牌老字号正忠信铁铺。《龙海县二轻工业志》记载：公元1855年（清咸丰五年）永定人郑文信及其子郑磷盛来码创办铁器名牌正忠信，亦有出口。　　正忠信铁器第四代继承人郑长松、又名郑一拍，号桂记，祖籍福建永定高陂。从小跟随祖父以打铁为生，他不只继承其祖传的秘笈：即刀类利器使用渗包优质钢料淬火等工艺技术，而且青出于蓝胜于蓝。技术高超。他生产的刀娄利器、木作工具、刀刃锋利，钢质优良，易磨不容易钝。其中尤以菜刀享有盛名，其商品除销售当地区外，还远销南洋等地。但凡购买正忠信刀类铁器的，遇有水平问题的，均可包修、包换、包退，做到童叟无欺，因为其诚诚信誉，正忠信铁铺石码镇打索街75号和正忠信菜刀一样闻名遐迩 1963年，郑长松制作的刀类，经龙海县手联社推荐到福州参加省同行业比赛，其中正忠信菜刀经现场裁纸，砍断元钢条等试验，不缺口，不卷刃，且具咀薄锋利，易磨不容易钝等特征，被评为全省1、；正忠信斧、凿获全省3、。郑长松生产的正忠信刀类商品，历来深受广大用户的依靠，销路一直见好 文化大革命期间，正忠信名牌字号停用。
1977年恢复用正忠信名牌刀具老字号，并交由第五代传人郑长松后代郑川泉继承掌门，但终因不锈钢厨刀具的兴起和木工机械的普及而逐步退出市场。( 龙海)